Una sencilla receta de mermelada de tomate con vino que creó Carolina Gottwald, chef ejecutiva de Gontran Cherrier.

Receta de mermelada de tomate con vino

Ingredientes :
Tomate perita, 1350 gr
Cebolla morada, 235 gr
Pimiento rojo, 500 gr
Miel, 150 gr
Romero, 2 gr
Tomillo, 2 gr
Vino tinto, 50 gr
Aceite de oliva, 50 gr
Sal 1 pizca.

Preparacion :
Cortar en trozos irregulares el tomate, la cebolla y los pimientos. Calentar una cacerola y colocar aceite de oliva. Verter los vegetales y dorar. Agregar el tomillo y el romero. Desglasar con vino tinto. Agregar la miel y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Sazonar y procesar.

Gontran Cherrier